Mousserende wijnen

Mousserende wijn is een wijn waarin zich koolzuur bevindt. Deze wijnen worden voornamelijk op 3 methodes gemaakt:

• Méthode traditionnelle. Na een eerste gisting tot een stille wijn volgt er een tweede gisting. Het koolzuur van de tweede gisting, die op fles plaatsvindt, blijft in de fles behouden. De kwaliteit van de "mousse" is hier het hoogst. Eenmaal in een glas geschonken blijven de bubbels lang in de wijn achter.
• Méthode Charmat (Of méthode cuve close.) Het koolzuur van de tweede gisting vindt in een gesloten tank plaats. Pas daarna wordt de wijn op fles gebracht. De bubbels zullen minder uitgesproken aanwezig zijn.
• Méthode gazéifié. Hier wordt de stille wijn ingespoten met koolzuurgas zoals dat geschiedt voor koolzuurhoudende limonades. De bubbels zullen, eenmaal uitgeschonken, vrij snel uit de wijn verdwenen zijn.

Mousserende wijnen bestaan er in wit, rosé en rood en kunnen variëren van droog tot zoet.