Ciavolich, Aries Pecorino Colline Pescaresi, IGT Abruzzo

€17,95 Incl. btw
Artikelnummer: 002803
Beschikbaarheid: Op voorraad
Wijnomschrijving

De naam Ciavolich is van Bulgaarse afkomst. De Ciavolichs waren wol handelaren die in de 16 de  eeuw naar Italië reisden, waar zij zich vestigden in Miglianico, de provincie Chieti. Hier zijn ze in 1700 begonnen met wijngaard aanplant en in 1853 bouwde Francesco Ciavolich het eerste wijnhuis aan de voorzijde van hun woning op het hoogste punt van het dorp. Hij begon met de vinificatie van druiven verbouwd in de naburige wijngaarden. Hij bouwde een ondergrondse kelder, gevestigd aan de andere kant, waar de vaten staan opgeslagen voor rijping van de wijn. Deze kelder is bereikbaar langs een zeer sfeervolle ondergrondse tunnel. Deze tunnel zou ook ingeschakeld worden zodra de familie zou moeten vluchten vanuit het dorp als ze ooit in gevaar zou zijn. De wijngaarden van het familielandgoed strekken zich uit over het geheel van de omliggende heuvels. Met veel precisie draait alles rond de wijnoogst en de productie van kwaliteitswijnen. Enkel oude druivenstokken worden gebruikt, waardoor opbrengst weliswaar lager ligt dan gemiddeld, maar de intensiteit van het fruit des temeer aanwezig is.

Aries is de witte wijn die behoort tot de top serie van het wijnhuis Ciavolich. Net als met de rode Antrum behaald de familie jaar in jaar uit verschillende hoogwaardige onderscheidingen met deze wijn gemaakt van de lokale Pecorino druif. De Pecorino is een kleine druif, is geelgoud van kleur en groeit vaak in een beknopte druiventros. De wijn van deze druiven is in kleur net zo intens als rijp aan de tros, geelgoud en helder. Het ontluikt geuren van winterbloesems zoals de Toverhazelaar en Heester, waar een hint van citrus in schuilgaat. Het is een fluweel zachte witte wijn waarin een perfecte balans tussen aangename zuren en volle structuur de beleving helemaal compleet maakt. In de smaak zijn de tonen van tropisch fruit als rijpe ananas en bananen te herkennen deze worden omlijst door walnoot en honing notities. De finale is zeer lang waarin een hint van houtaroma’s als caramel u zal verrassen. Een prachtige uiting van een Pecorino van hoge kwaliteit!

Wijn-spijs combinatie
Een zeer goede begeleider van gerechten met bospaddenstoelen, risotto ’s maar verassend genoeg ook mooi met Foie Gras, terrines en gerijpte kazen.
0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen
Ben je 18 jaar of ouder en accepteer je cookies? Manage cookies